Шоколадный пирог
Опубликовано: 07.06.2022
Шоколадно-грушевый муссовый торт
Осенняя классика. Странно, что такого десерта раньше не было на MW ;-). Вкусный шоколадный торт без глютена с миндальной ноткой - пирожные с миндальным дном, груши и много мусса из молочного шоколада! Торт всесезонный – можно использовать компот или консервированные груши, подробнее Nature365. Украшено скромно - только какао посыпано, сверху миндаль. Очень рекомендую :-).
Ингредиенты для миндального брауни:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло положить в кастрюлю, растопить, снять с конфорки. Добавьте измельченный шоколад, оставьте на 2 минуты, затем перемешайте до получения однородной массы шоколадного соуса (при необходимости протрите его через сито). Немного остудите.
Во второй миске слегка взбейте яйца (целые) с сахаром и миндальным экстрактом (например, кухонным венчиком). Добавьте какао и перемешайте. Добавьте остывший шоколад и взбейте кухонным венчиком до однородности. Добавьте молотый миндаль и перемешайте.
Высокая форма для выпечки (8 см) диаметром 23 см (или большая и нижняя форма для выпечки), застеленная пекарской бумагой. Переложите брауни, выровняйте.
Выпекать при 175ºC в течение 30-34 минут. Брауни должен быть упругим снаружи, влажным и липким внутри, но на палочке внутри не должно быть следов сырого теста. Достать, дать полностью остыть (можно испечь накануне).
Ингредиенты для мусса из молочного шоколада:
Порошок желатина залить небольшим количеством воды (только чтобы он был покрыт), оставить на 10 минут для набухания.
Нагрейте 180 мл густых сливок в маленькой кастрюле почти до кипения, снимите с плиты. Добавить набухший желатин, размешать, пока он не растворится. Добавить ликер амаретто, обе шоколадки, отставить на 2 минуты, не перемешивая. По истечении этого времени помешивайте, пока шоколад не растает. Дать остыть, шоколадный соус должен остыть до комнатной температуры, но оставаться жидким.
В чаше блендера взбейте оставшиеся густые сливки до пиков.
Постепенно, в 3 оборота, добавьте шоколадный соус во взбитую помадку, аккуратно перемешивая кухонным венчиком до однородности.
Выложите шоколадный мусс на груши и разровняйте. Остудить в течение 12 часов в холодильнике (ночь). Перед подачей дополнительно посыпьте какао и украсьте миндалем (в моем случае миндалем какао).
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита :-).
