larochka 00 Кухарчук 4 рівня

• 19 січня 2016, 13:53
• 2797

На вулиці зараз холодно, пропоную приготувати дуже незвичайний борщ з кабачками і баклажанами, томлений в духовці. Борщ густий, насичений, бархатистий, прекрасно зігріє в зимову холоднечу.

М'ясо промити, покласти в чашу мультиварки, налити воду, виставити режим «Суп» 1 годину. Коли закипить, зняти піну, додати очищену моркву, цибулю, можна гілочки петрушки.
Або, як зазвичай, варити на плиті на маленькому вогні 1 годину.

Лук очистити, нарізати.
Також очистити моркву і буряк, натерти на крупній тертці. Обсмажити на розігрітій сковороді 2 3 хвилини, скропити оцтом, додати томатну пасту і половину ополоника бульйону, гасити 3 хвилини. Посипати рубаним часником. Прибрати з вогню.

Дістати м'ясо з бульйону, нарізати. Бульйон процідити.
У порційні горщики розкласти м'ясо, очищений і нарізаний кубиками картоплю, пассеровку, баклажани і кабачки, лавровий лист, запашний перець. Влити бульйон.
Поставити в холодну духовку і томити 2 3 години при температурі 100 градусів.

В одному з кулінарних журналів, перед Олімпіадою в Сочі, було багато рецептів від чемпіонів. Мене дуже зацікавив рецепт борщу від Світлани Мастеркової, такий борщ готує її мама, а живе вона в Сибіру в Красноярському краї. Я теж з Сибіру, ​​але в моїх краях такий борщу не варили. Ось вирішила спробувати. Дуже цікавий смак: густий, насичений, оксамитовий. Думаю, що буду готувати цей борщ, але, напевно, зовсім приберу картопля, мені здається, загін не помітить втрати бійця, все одно буде дуже гармонійно. Такий борщ можна робити в Пост, без м'яса. Буде дуже добре. Оскільки борщ не зовсім звичайний, то замість пампушок я подавала Хліб-пельмені "Тortellini di pane" сестер Сімілі.
Було дуже смачно.