1. Чим цінне м'ясо?
2. Коли і як вводити м'ясо в раціон дитини?
3. Види м'яса і їх особливості
4. кролятина
5. М'ясо птиці
6. Яловичина і телятина
7. Свинина
8. субпродукти
9. вибираємо субпродукти

Навіть якщо батьки дитини - переконані вегетаріанці, педіатри все ж радять їм годувати дітей м'ясом хоча б в перші роки життя. І у них для цього є серйозні підстави.

Чим цінне м'ясо?

М'ясо - важливий продукт на нашому столі. У ньому, крім інших цінних поживних речовин, міститься такий життєво необхідний нам вітамін, як В12. Недолік В12 загрожує проблемами з нервовою системою, тому що саме він дуже потрібен для її правильного формування. А адже в м'ясі також містяться і інші вітаміни групи В, а ще калій, фосфор, магній. Та й залізо, яке ми отримуємо з м'яса, засвоюється в два - три рази краще, ніж те, що є в рослинній їжі.

Коли і як вводити м'ясо в раціон дитини?

М'ясо в дитячому меню повинно з'являтися досить рано - з семи-восьми місяців. А якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні або у нього низький гемоглобін, то навіть трохи раніше - о шостій чи шість з половиною місяців.

«Перша проба» повинна бути зовсім невеликий - приблизно п'ять грамів (максимум однієї чайної ложки). Якщо все пройшло добре, то поступово порцію можна збільшувати, однак не варто давати його занадто багато.

Норми для дітей від півроку до двох років такі:

вік дитини

Кількість м'яса (в грамах)

6 - 7 місяців

Від 5 до 20 г

8 - 9 місяців

Від 20 до 50 г

Від 10 місяців до року

Від 50 до 80 г

Від року до

двох років

Близько 80 г

Починайте вводити м'ясо з дієтичних видів: кролятини, індичатини. Допустима і яловичина. З восьми місяців можна запропонувати малюкові субпродукти, дозволені для дитячого харчування: печінка, язик і серце. З введенням інших потрошки не поспішайте, вони не рекомендовані дітям.

Давати м'ясо потрібно щодня в одне з годувань, не перевищуючи рекомендованих норм. В іншому випадку травна система малюка буде відчувати надмірне навантаження. Дитині від восьми місяців і старше 1 - 2 рази на тиждень замість м'яса бажано давати рибу.

Зверніть увагу! Якщо раптом аналіз сечі дитини показав підвищений рівень солей сечової кислоти, то повністю виключіть з його меню субпродукти. Аналізи хороші? Нехай їсть на здоров'я, але тільки те, що дозволено і в рекомендованих кількостях.

Поки дитина ще маленький, давайте йому або м'ясо фабричного приготування, або подрібнене за допомогою блендера. Однак поступово обов'язково починайте пропонувати м'ясо шматочками, інакше потім, звикнувши є тільки моногенні страви, малюк стане відмовлятися від будь-яких інших м'ясних продуктів . Причому неприйняття шматочків м'яса може навіть доходити до блювотних позивів не тільки під час їжі, але і просто побачивши м'ясних страв.

Види м'яса і їх особливості

Іноді мами задають педіатрам питання, а чи можна давати дитині тільки якийсь один вид м'яса або все-таки потрібна різноманітність? Фахівці впевнені, якщо є така можливість, то краще, щоб в раціоні дитини були різні види м'яса.

Чим же корисний кожен з них?

кролятина

На жаль, більшість з нас рідко їсть цей прекрасний дієтичний продукт. На щастя, багато виробників дитячого харчування випускають пюре з м'яса кролика. Намагайтеся час від часу купувати його і пригощати їм свого малюка. Адже в ньому особливо багато заліза, білка і вітамінів групи В, а ще калію, магнію, фосфору і інших мінеральних речовин. До того ж, ніжне смачне м'ясо подобається дітям і добре засвоюється.

М'ясо птиці

Теж легко засвоюється і корисне м'ясо, навіть не дивлячись на те, що в ньому досить багато жиру. Однак цей недолік згладжується тим, що в курятині і індичатині містяться, в тому числі, і ненасичені жирні кислоти. А ось набір амінокислот в м'ясі птиці дуже підходить для дітей.

Яловичина і телятина

Як і м'ясо птиці, цінні амінокислотами, в тому числі незамінними. А ще в яловичині багато заліза, тому в раціон анемічних дітей обов'язково потрібно включати це м'ясо. Містяться в цьому м'ясі і цинк, натрій, мідь, кобальт.

Яловичина і телятина хороші тим, що швидко засвоюються і нормалізують рівень кислотності в шлунку і кишечнику. Причому телятина в порівнянні з яловичиною ще ніжніша і легко засвоюється, та й готується швидше.

Свинина

Хоча свинина соковита і м'яка (бо в ній багато сполучної тканини), все ж вона - не найкраще для дитячого харчування м'ясо. До того ж, хоча і рідко, але свинина може викликати алергічну реакцію. Тому не поспішайте давати дітям саме це м'ясо. Якщо ж ви все-таки хочете ввести в дитяче меню свинину, то вибирайте тільки нежирні шматки.

субпродукти

Рекомендовані для дитячого харчування печінку, серце і мову хороші тим, що прекрасно допомагають при анемії і покращують імунітет. Тому бажано давати їх дітям поряд з іншими видами м'яса. Крім того, субпродукти дуже поживні. У них є необхідні організмам, що ростуть

• білок
• вітамін А і вітаміни групи В
• амінокислоти
• мінеральні речовини (кальцій, цинк, фосфор і залізо)

При цьому всі міститься в них «багатство» легко засвоюється і приносить чимало користі: найкращим чином впливає на нервову і кровоносну системи дітей. А якщо ще додати, що саме ці речовини і вітаміни дуже потрібні м'язам, зв'язкам, сухожиль, шкірі, волоссю і нігтям, то стає зрозуміло, чому дієтологи і педіатри настійно рекомендують їх для дитячого меню.

Зверніть увагу! Печінка не варто давати дітям частіше одного разу на тиждень. Пов'язаний цей рада фахівців з тим, що в ній можуть міститися кадмій і свинець (особливо якщо пасовища були біля доріг). А ось думка про те, що в печінці тварин і птахів багато інших шкідливих речовин - міф. Насправді цей орган нейтралізує їх, але не накопичує в собі, а виводить з організму. Тому не варто виключати печінку з дитячого меню, аргументуючи це давно спростованими міфами.

Що стосується таких субпродуктів, як мізки, нирки, легені, вим'я, то давати їх можна тільки дітям старше п'яти-шести років.

вибираємо субпродукти

Вибирати субпродукти для дитячого столу потрібно вміти. Ось кілька порад:

• Печінка дітям можна давати різну: яловичу, курячу, індичі. При виборі звертайте увагу на те, щоб вона була світлою і яскравою. Якщо шматок темний, то це орган старої тварини, не варто купувати такий. Не беріть і зернисті на зрізі шматки, якісна печінку - гладка.
• Серце також можна брати різне: і яловиче, і пташине, і кроляче, і навіть свиней. Головне, щоб воно було рожевим, без жирового прошарку. Якщо в серцевих камерах є сліди крові, то це добре, оскільки така ознака говорить про свіжість продукту.
• Мова (так само будь-якої тварини або птиці) вибирайте не обвітрений. Продукт повинен бути рожевого кольору, припустимо і фіолетового відтінку. Запах у свіжого мови приємний, а на дотик він повинен бути пружним, що не в'ялим і не млявим.

М'ясо та субпродукти. Особливості приготування для дітей

Для дитячого харчування прекрасно підійде відварне або тушковане м'ясо, а також приготовані на пару або водяній бані страви. Субпродукти перед цим потрібно обов'язково ретельно промити. Серце, крім того, слід трохи змочити водою, потім прибрати все згустки крові і прожилки. З печінки зніміть плівку. Після цього тельбухи зваріть або тушкуйте. Якщо дитина ще погано жує, перейдіть печінку або серце через м'ясорубку або, додавши в суп або овочеве пюре, розбийте за допомогою погружного блендера.

Мова перед варінням гарненько наскрібши ножем, відріжте від нього трахею (якщо він продавався з нею) і варіть дві години. Якщо продукт призначений для дитини старше півтора-двох років, то за п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння в воду можна додати лавровий лист, цибулину і трохи солі. У разі якщо ви раніше ніколи не варили мову, то для вас ще одна порада: щоб легко очистити його від шкірки, обдайте вже готовий продукт холодною водою. Після цього проблем з чищенням не буде.

Півтора-дворічні діти вже можуть їсти котлети, суфле, пудинги і запіканки з м'яса і субпродуктів, пельмені, пиріжки з м'ясною начинкою і навіть рагу. Головне - не захоплюватися сіллю, спеціями і не готувати смажені страви. А ще не поспішайте вводити в дитяче меню ковбасні вироби, навіть якщо на них зазначено, що вони приготовлені спеціально для малюків. Нехай діти познайомляться з цими хоча і смачними, але не дуже корисними продуктами якомога пізніше.

Супи варіть на другий воді, зливаючи першу після її закипання. Не забувайте і про гарнірах. До м'яса прекрасно підходять відварені і тушковані овочі, рис, макаронні вироби. Привчайте дітей їсти м'ясо з салатами зі свіжих овочів. Тоді вони будуть харчуватися не тільки смачно і ситно, але і корисно, і отримувати з їжею максимум необхідних для росту і розвитку речовин.

Фото - фотобанк Лорі

Дата публікації 26.07.2017

Автор статті: Яна Перепечина