Новости

Вчені радять, як вибрати найкорисніший молода картопля

Користь молодої картоплі, як показують дослідження дружить з математикою, пояснюємо: чим менше картопельку, тим вона корисніша. Користь молодої картоплі, як показують дослідження дружить з математикою, пояснюємо: чим менше картопельку, тим вона корисніша

pixabay

Вчені відзначають: користь молодої картоплі помітно зменшується з його «віком»: в маленьких картопельку, які хороші домогосподарки презирливо називають «горохом», найбільше біофлавоноїдів, які зміцнюють стінки кровоносні судини, а головне - вітаміну С, а також вітамінів групи В і РР. І чим молодші бульба, тим більше в ньому магнію, кальцію, цинку, заліза.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Користь кабачка для дітей. 5 фактів, які ви не знали

Тому, вибираючи на ринку молода картопля, віддавайте перевагу найдрібнішого. Крім високого вмісту вітамінів і біофлавоноїдів, у нього є ще один безперечний плюс: в молодій картоплі низький вміст крохмалю. Тобто відносно невисока здатність приводити людини до проблеми надмірної ваги.

pixabay

І це ще не вся хвалебна ода молодій картоплі. Є у нього ще одне найцінніше якість, яке завжди підкреслюють ендокринологи.

Молода картопля корисний при цукровому діабеті. Крохмаль - це вуглевод. Причому повільний. А вуглеводи, як відомо, для діабетиків - продукт суперечливий. З одного боку, вони організму життєво-необхідні, а з іншого - не можна допускати різкого підвищення цукру в крові. І з цієї точки зору крохмаль є найбільш прийнятним для діабетика продуктом: він засвоюється повільно, тому рівень цукру в крові підвищується незначно.
І молода картопля з його низьким рівнем крохмалю (в порівнянні зі старим картоплею) по праву входить до числа продуктів, які не тільки можна, а й потрібно вживати при діабеті. Вплив такого картоплі на глюкозу крові можна порівняти з фруктовими соками без цукру або хлібом з висівками.

Вплив такого картоплі на глюкозу крові можна порівняти з фруктовими соками без цукру або хлібом з висівками

pixabay

Чи може молода картопля бути небезпечним? Як і будь-який ранній фрукт або овоч, молода картопля може бути небезпечний своїм складом: всі «скороспілки» можуть чреваті нітратами. А також - різними стимуляторами росту та іншими досягненнями сільського господарства. Чим «глибше» в літо, тим ця небезпека, зрозуміло, менше.

Чи можна зменшити небезпеку нітратів? Можна, можливо. Вимочуйте молода картопля протягом 30-40 хвилин перед приготуванням, це на 20-25% знизить вміст нітратів в молодій картоплі.

Молода картопля мало придатний для гасіння або запікання не тільки через своїх кулінарних якостей а й тому що вміст нітратів у ньому дійсно зазвичай вище норми. А відварювання картоплі дає можливість знизити рівень вмісту нітратів в ньому. Протягом 30-40 хвилин відварювання бульби втрачають до 80% нітратів.

Їжте молоду картоплю свіжоприготовленим: тривале зберігання відвареної картоплі при кімнатній температурі сприяє розмноженню мікрофлори, що перетворює нітрати в нітрити. Багаторазова зміна температури (з холодильника на стіл і назад) підсилює цей процес.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Вчені назвали 7 небезпечних продуктів для дітей
Порок серця у новонародженого: що потрібно знати батькам

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Редактор: Лариса Воробйова

Сподобалася стаття? Оцініть:

Чи можна зменшити небезпеку нітратів?

Уважаемые партнеры, если Вас заинтересовала наша продукция, мы готовы с Вами сотрудничать. Вам необходимо заполнить эту форму и отправить нам. Наши менеджеры в оперативном режиме обработают Вашу заявку, свяжутся с Вами и ответят на все интересующее Вас вопросы.

Или позвоните нам по телефонам: (048) 823-25-64

Организация (обязательно) *

Адрес доставки

Объем

Как с вами связаться:

Имя

Телефон (обязательно) *

Мобильный телефон

Ваш E-Mail

Дополнительная информация: