Новости

Вершкове масло при діабеті 2 типу: користь і шкода, чи можна його їсти

  1. Користь чи шкода від вершкового масла
  2. Розшифровка категорії масла і відмінності його від спреду
  3. Правильне використання жирного продукту в дієтотерапії
  4. Рецепт страви з печінки і вершкового масла - 1,1 ХО або 1368 Ккал.
  5. Рецепт Крупник з гречки - 1 порція 1,1 ХО або 157 Ккал.

Особливістю дієти в разі инсулинонезависимого цукрового діабету є те, що хворий повинен худнути або хоча б не набирати вагу

Особливістю дієти в разі инсулинонезависимого цукрового діабету є те, що хворий повинен худнути або хоча б не набирати вагу. Харчування при цьому має бути збалансованим і низькокалорійним. Обмеження і заборони накладаються на жирні продукти.

Чи припустимо використання в раціоні вершкового масла при діабеті 2 типу? У якій кількості його можна вживати без шкоди для хворого організму?

Користь чи шкода від вершкового масла

Жирний продукт, приготований на основі коров'ячого молока, виступає важливим компонентом різноманітного харчування. Нормою вважається загальне споживання всіх жирів в кількості 110 г в день. Велику частку (70%) становлять органічні речовини тваринного походження. Частина, що залишилася добової норми - 25 г - доводиться на рослинні олії. Енергетична цінність 1 г будь-якого жиру становить 9 ккал.

Фізіологічне значення жирів полягає в їх необхідності для життєдіяльності клітин в організмі. Вони є джерелами енергії і води, служать середовищем для жиророзчинних вітамінів (А, D), що входять до їх складу, та інших продуктів.

Головна проблема діабетиків, які не перебувають на замісній терапії, - боротьба з ожирінням. Для жирової тканини потребують підвищених доз цукрознижувальних засобів. Виникає замкнуте коло: надлишкова секреція інсуліну призводить до ще більшого утворення жирових тканин. А хворий все гостріше потребує збільшення дози, поступово стає повністю залежним від прийому гормону. Більш ефективними є в такому випадку дієта і фізичні навантаження. З їх допомогою можна швидко зменшити кількість жиру.

Основну частину терапії для хворих на цукровий діабет другого типу становить лікувальна дієта. Рекомендації, що повністю виключають жирні продукти на тривалий час, малопридатні. Складність дієтотерапії для повних людей часто полягає в переїданні. Суть полягає в тому, в якій кількості їм слід вживати їжу.

Природно, існують продукти, від зловживання якими поправитися легше і швидше за все. Але організм не проігнорує і калорії від надлишку фруктів. Якщо виключити з раціону діабетика повністю жирні продукти, то відчуття насичення буде приходити повільніше. Хворий в цей час може з'їсти багато їжі.

Пам'ятаючи про загрозу холестерину для судин, що циркулює в крові, захоплюватися вершковим маслом хворим на діабет 2 типу не варто. Замість тваринного жиру в їх раціон повинні входити рослинні масла, не більше 40 м Добовою нормою вершкового продукту вважається кількість 10-15 м Хорошими показниками загального холестерину є значення 3,3-5,2 ммоль / л, допустимими або прикордонними - не більше 6,4 ммоль / л.

Серед продуктів тваринного походження вершкове масло і печінку знаходяться на десятому місці за змістом холестерину (0,2 г) в перерахунку на 100 г. Це після яєчного жовтка (1,5 г), жирних сирів (до 1 г) і інших поживних компонентів їжі . Для діабетика в нормі на добу холестерину має надійти не вище 0,4 м

Розшифровка категорії масла і відмінності його від спреду

Масло, приготоване з сирого і цільного молока, більш корисно, ніж з пастеризованого, підверненого тепловій обробці, знежиреного.

За смаком розрізняють наступні види вершкового продукту:

  • солодко-вершкове;
  • кисло-вершкове;
  • несолоне і солоне;
  • масло з наповнювачами;
  • вологодське;
  • аматорське.

Недобросовісні виробники іноді намагаються видати рослинний спред за якісний продукт.

За порадами фахівців, споживачам слід знати 5 ознак кращого масла:

  • на зрізі воно повинно бути блискуче і сухе;
  • на холоді - твердим;
  • однорідного кольору і консистенції;
  • бути присутнім запах молока.

На відміну від вершкового продукту, спред на зрізі вологий, кришиться. Його колір матовий, відтінок масла залежить від удою молока. Літній, коли корова харчується свіжою травою, жовте, взимку - біле. У холодильнику спред м'який. Запах у нього відсутня зовсім або переважає, в залежності від ароматизатора в складі. Наявність грудочок (м'яких або твердих місцями) говорить про низьку якість продукції.

Різновид вершкового масла розподіляється по категоріям. Розшифровка дається в процентному співвідношенні жиру в ньому:

  • Традиційне - не менш 82,5%;
  • Любительське - 80%;
  • Селянське - 72,5%;
  • Бутербродне - 61,5%;
  • Чайне - 50%.

В останні види масла додають харчові стабілізатори, консерванти, ароматизатори та емульгатори. Перед діабетиком стоїть питання: як зробити корисний вибір?

Правильне використання жирного продукту в дієтотерапії

При цукровому діабеті вершкове масло входить в розділ «Дозволених продуктів» лікувального харчування.

Рецепт страви з печінки і вершкового масла - 1,1 ХО або 1368 Ккал.

Слід обмити, очистити від жовчних проток і плівки яловичу або курячу печінку. Нарізати її великими шматками і відварити до готовності. Ще в процесі варіння внести в бульйон моркву, очищену цибулину, запашний перець горошком і лавровий лист. Печінка повинна остуджувати безпосередньо в бульйоні, в якому варилася, інакше вона потемніє і висохне.

Збити (краще міксером) попередньо розм'якшене вершкове масло. Пропустити через м'ясорубку відварене яйце, печінку, цибулю і моркву. Додати масло до печінково-овочевий масі. З приправ до страви добре підходить мелений мускатний горіх. Витримати паштет в холодильнику не менше двох годин.

  • Печінка - 500 г, 490 Ккал;
  • цибуля - 80 г, 34 Ккал;
  • морква - 70 г, 23 Ккал;
  • яйця (1 шт.) - 43 г, 68 Ккал;
  • вершкове масло - 100 г, 748 Ккал.

Хлібні одиниці (ХО) однієї порції не враховуються. Калорійність вираховується наступним чином. Загальна сума ділиться на кількість порцій. Одну можна зробити більше, якщо паштет подається як самостійний сніданок у вигляді бутерброда, менше - на перекус. Паштет, приготований за особливою технологією, виходить ніжний і, найголовніше, має меншу кількість калорій, ніж традиційний.

Печінка містить не тільки жироподібна речовина з групи стеринів. Вона багата на вітамін А (ретинолом), в яловичої його 10-15 р Ця кількість покриває добову потребу. Ретинол має властивість створювати резервні депо в організмі. 100 г страви з печінки 1 раз в тиждень поповнює його дефіцит. Крім того, в печінці багато вітамінів групи В, заліза, кровотворних мікроелементів, фосфору, цинку, хрому, повноцінних білків.

Рецепт Крупник з гречки - 1 порція 1,1 ХО або 157 Ккал.

Вариться гречка наступним чином: крупа ретельно промивається і висипається в киплячу підсолену воду в обсязі 1 склянки. При дотриманні цієї пропорції каша виходить розсипчастою. Нежирний сир пропустити через м'ясорубку (протерти на тертці). Остигнула кашу змішати з молочним продуктом і яйцем. Додати розтоплене на сковороді вершкове масло. Зверху сирно-гречану масу прикрасити тонко нарізаними часточками яблука. Крупник запекти в духовці протягом 20 хвилин. Перед подачею на стіл полити сметаною до смаку.

  • Гречка - 100 г, 329 Ккал;
  • сир - 150 г, 129 Ккал;
  • вершкове масло - 50 г, 374 Ккал;
  • яблука - 100 г, 46 Ккал;
  • яйця (1 шт.) - 43 г, 67 Ккал

Крупа може повністю замінити м'ясо. Її рослинні білки розчиняються у воді. Каталізаторами (прискорювачами) засвоєння їжі в ній виступають солі заліза і органічних кислот (яблучної, щавлевої, лимонної). У гречці багато клітковини і менше вуглеводів, ніж в інших крупах. А вершкове масло «не зіпсує» не тільки горезвісну кашу.

Ще можете почитати:


Дозволені продукти при цукровому діабеті 2 типу

Аделіна Павлова

Чи припустимо використання в раціоні вершкового масла при діабеті 2 типу?
У якій кількості його можна вживати без шкоди для хворого організму?
Перед діабетиком стоїть питання: як зробити корисний вибір?

Уважаемые партнеры, если Вас заинтересовала наша продукция, мы готовы с Вами сотрудничать. Вам необходимо заполнить эту форму и отправить нам. Наши менеджеры в оперативном режиме обработают Вашу заявку, свяжутся с Вами и ответят на все интересующее Вас вопросы.

Или позвоните нам по телефонам: (048) 823-25-64

Организация (обязательно) *

Адрес доставки

Объем

Как с вами связаться:

Имя

Телефон (обязательно) *

Мобильный телефон

Ваш E-Mail

Дополнительная информация: