1. Корисні властивості і речовини в вершковому маслі
2. Що ще корисного в вершковому маслі
3. Корисні властивості топленого масла (ДХІ)
4. Як вибрати вершкове і топлене масло
5. Насамперед:
6. Як вживати вершкове масло і ДХІ

Про користь вершкового масла протягом десятиліть приховували, постійно повторюючи, що маргарин набагато корисніше. Проте чи так це насправді? Невже корисні властивості вершкового масла поступаються маргарину, в якому як мінімум жирів - рослинного походження?

Чим же корисно вершкове масло і яка користь масла топленого - розповідається на цій сторінці. Також ви дізнаєтеся як вибрати вершкове масло і які в ньому містяться корисні речовини.

Не так давно думка наукових мужів на цей рахунок змінилося кардинальним чином. Вони довели, що корисного в вершковому маслі набагато більше, ніж шкідливого, і при вживанні в помірних кількостях натуральне масло приносить більше користі, ніж будь-який маргарин.

Корисні властивості і речовини в вершковому маслі

Справа в тому, що при виробництві маргарину рідкі рослинні масла піддаються особливій обробці, в результаті якої утворюються штучні тверді жири, або трансжири (їх в маргарині може бути від 0,1 до 40%). А щоденне вживання трансжирів в кількості всього 4 г (це відповідає столовій ложці маргарину) здатне завдати серйозної шкоди нашому здоров'ю: порушується обмін речовин, виникають ожиріння і серцево-судинні захворювання, знижується статева функція у чоловіків. Тому включення вершкового масла в список ста найбільш корисних продуктів більш ніж виправдано.

Вершкове масло на 50-85% складається з жиру, 2/3 якого - це насичені жирні кислоти, що підвищують рівень холестерину в крові, а значить, і ризик виникнення серцево-судинних захворювань. До того ж калорійність масла дуже висока - 740 ккал на 100 г! Що ж може бути корисного в такому на перший погляд жахливому своїм складом продукті?

Перш за все, не всі жири тваринного походження шкідливі для нашого організму - деякі з них не просто корисні, але навіть життєво необхідні. Тому нерозумно відмовлятися від вершкового масла, яєць та інших продуктів просто тому, що в них містяться насичені жири. Очевидно, що тваринні жири необхідні організму для повноцінного засвоєння вітамінів. До того ж корисних речовин у вершковому маслі приблизно 1/3 - це мононенасичені жирні кислоти, ті самі, за які так цінується оливкова олія.

Що ще корисного в вершковому маслі

Вершкове масло містить і поліненасичені жирні кислоти омега-3, в тому числі ліноленову кислоту, що володіє протираковими властивостями. Особливо багате корисними жирами масло, отримане з молока здорових корів, що харчувалися виключно травою, а не штучними кормами або зерновими. Ще в вершковому маслі міститься цілий набір корисних жиророзчинних вітамінів: А, D, Е, К. Так, вітамін А життєво необхідний для нормального функціонування більшості систем організму, підтримки гостроти зору і зміцнення імунітету. А без вітаміну D не обійтися при формуванні кісткової системи; важливий він і для профілактики раку.

Корисні властивості топленого масла (ДХІ)

Окремо варто поговорити про користь ДХІ - топленого масло з легким горіховим ароматом і консистенцією меду, що пройшов додаткове очищення. Це не просто один з різновидів вершкового масла, а унікальне цілющий засіб, тисячоліттями що використовувалося в східній медицині. Корисні властивості ДХІ полягають в тому, що воно є прекрасним провідником корисних речовин: в поєднанні з ним лікарські препарати діють куди ефективніше, а вітаміни і мінерали, які містяться в продуктах, приготовлених на ДХІ, засвоюються організмом більшою мірою. незважаючи на високу (до 99%) вміст жирів , ДХІ відноситься до дієтичних продуктів. Користь масла ДХІ ще й в тому, що воно нормалізує обмін речовин і очищає травний тракт, не даючи надлишку жиру накопичуватися в організмі.

Користь топленого і вершкового масла незаперечна для краси і здоров'я шкіри; зміцнення кісток і суглобів; поповнення запасів енергії; профілактики раку.

Як вибрати вершкове і топлене масло

ДХІ краще готувати самостійно - при промисловому виробництві змінюється технологія його приготування, і масло втрачає всі свої корисні властивості.

Якісне вершкове масло досить складно вибрати, не оцінивши його колір (він повинен бути однорідним і світлим) і запах. Крім того, хороше масло не кришиться, воно пластично і має однорідну консистенцію. Але і по упаковці можна визначити, яке масло варто купувати, а який ні.

Насамперед:

Пачка не повинна бути ідеально правильної форми - в таке масло додали хімікати. На упаковці має бути написано саме «вершкове масло», а не «спред» або хитромудрі варіації на тему «маслечко-люкс».

Солодко-вершкове і кисло-вершкове масло однаково корисно, а ось від масла зниженої жирності краще відмовитися: в нього додають емульгатори і стабілізатори. Саме якісне масло має жирність не менше 82,5%.

Як вживати вершкове масло і ДХІ

Вершкове масло рекомендується вживати в натуральному вигляді і не більше 10-15 г на добу. Намажте трохи масла на бутерброд, покладіть шматочок в кашу, а ще краще - дайте маслу розм'якшити при кімнатній температурі і змішайте його з подрібненою зеленню (кріп, петрушка, кінза і т. Д.). Таку зелену пасту можна загорнути у фольгу і заморозити, а потім використовувати в міру потреби.

Паста хороша не тільки тим, що містить велику кількість вітамінів і мінералів, але також і тим, що грубі волокна зелені допоможуть вивести з організму холестерин, який міститься в маслі.

А ось смажити на вершковому маслі не можна категорично: утворюються в маслі при високій температурі канцерогени можуть викликати рак.

На відміну від вершкового масла, ДХІ можна вживати для смаження. Крім того, його, як і вершкове масло, можна додавати в різні страви, наприклад в каші і десерти.