1. 1. Користь клітковини: зниження рівня холестерину
2. 2. Користь клітковини: сприяє досягненню здорового ваги
3. 3. Користь клітковини: допомагає координувати рівень цукру в крові
4. 4. Користь клітковини: виведення токсинів
5. 5. Користь клітковини: підтримка здоров'я кишечника

Клітковина (баластні речовини, харчові волокна) є одним з найбільш досліджуваних харчових речовин на ринку. Опубліковані дослідження по всьому світу виявили такі переваги раціону харчування з високим вмістом баластних речовин як захист від раку, здорове серце і навіть втрата ваги.

Харчові волокна, часто недооцінений клас вуглеводів , Складаються з довгих ланцюгів окремих одиниць - сахаридов. Але на відміну від вуглеводів, які містяться в крахмалистой і солодкої їжі, клітковина майже не піддається дії ферментів в шлунково-кишковому тракті. Замість цього, вона фактично в незмінному вигляді проходить через шлунок, тонкий і товстий кишечник і виводиться з організму. Саме тому її часто називають грубою їжею, що сприяє регулярному випорожненню кишечника.

Крім цього, відзначають інші доброчинні функції клітковини, вона сприяє:

• збереженню нормального рівня холестерину і рівня цукру в крові;
• регулювання ваги;
• здоров'ю кишкової мікрофлори;
• виведенню токсинів.

Щоб краще зрозуміти, як справлятися з цими завданнями, розглянемо два типи харчових волокон.

Розчинні волокна:

• здатні розчинятися у воді;
• мають вузький формою (гель);
• легко засвоюються бактеріями в товстому кишечнику;
• зазвичай зустрічаються в бобових і фруктах.

Добрими джерелами розчинної клітковини є боби, горох, рисові висівки, овес, ячмінь, цитрусові, полуниця. Додавання двох-трьох порцій фруктів або зернових з високим вмістом розчинних волокон може забезпечити потужну додатковий захист для вашого серця.

Нерозчинні волокна:

• не розчиняються у воді;
• не володіють в'язкою формою;
• менше схильні до процесу ферментації;
• в основному їх можна знайти в зернових і овочах.

Тепер, коли Ви маєте уявлення про види клітковини, ми наведемо кілька причин включити їх більшу кількість у свій раціон харчування .

1. Користь клітковини: зниження рівня холестерину

холестерин в більшій мірі синтезується печінкою, і його роль в організмі - значна. Але надмірна кількість холестерину пов'язано з підвищеним ризиком захворювань серця і судин.

Розчинні волокна обмежують рециркуляцию жовчних кислот. Дані кислоти складаються з холестерину, вони задіяні в процесах розщеплення і всмоктування жирів . Холестерин в жовчних кислотах може бути поглинений організмом разом з жиром, який ми з'їли і повернутий назад в печінку. Розчинні, в'язкі волокна пов'язують холестерин в кислотах і збільшують його виведення. В результаті менше цього жироподобного речовини поглинається і більше виводитися.

2. Користь клітковини: сприяє досягненню здорового ваги

Коли клітковина досягає шлунка, вона набухає. Тому, коли Ви вживаєте їжу з високим вмістом баластних речовин, Ви швидше відчуваєте насичення, отримуєте менше калорій і довше залишаєтеся ситими.

3. Користь клітковини: допомагає координувати рівень цукру в крові

Як згадувалося раніше, волокна притягують воду і розбухають в шлунку. Разом з тим, що це змушує Вас відчувати насичення, клітковина довше затримується в шлунку. Це уповільнює процес всмоктування вуглеводів в кров і попереджає небезпечний викид глюкози .

4. Користь клітковини: виведення токсинів

Коли харчові волокна досягають товстого кишечника, вони зв'язують токсини, канцерогени, надлишок естрогену для виведення з організму. В іншому випадку ці токсичні речовини і надлишок гормонів могли б знову бути поглинені організмом.

5. Користь клітковини: підтримка здоров'я кишечника

Мільярди корисних бактерій в кишечнику, що представляють мікроекологію , Живуть в симбіозі з людським організмом. Хоча деякі з них - патогенні, багато є доброчинними. Відомо що пробіотики допомагають зміцнити нашу імунну систему, очищають стінки кишечника, борються з хвороботворними бактеріями. Найцікавіше полягає в тому, що клітковина є їжею для корисних мікроорганізмів, щоб рости і створювати сильні і здорові колонії.

Нові дослідження свідчать про те, що харчові волокна сприяють позитивним зрушенням в здоров'я кишкової мікрофлори.

Коли клітковина піддається ферментації, вона виробляє короткоцепочние жирні кислоти та інші метаболіти, які стимулюють ріст здорових або дружніх бактерій.

Дослідники з Іллінойсу опублікували доповідь з описом зв'язку ферментації харчових волокон і зростанням бактерій. Серед епідемії ожиріння, діабету, метаболічних порушень здорова кишкова мікрофлора - це те, що є необхідним для людського організму. Було відзначено, що люди, які підтримують її здоров'я, менш схильні до ризику розвитку діабету і кишкових захворювань. Вчені вважають, що це основна причина, чому в нашому раціоні повинно бути більше клітковини.

Нові дослідження університету Іллінойсу свідчать від значний вплив харчових волокон на кількість кишкових бактерій. Предметом вивчення були два види клітковини кукурудзи. Дійсно цікавою стала ідея про те, що певні типи харчових волокон здатні виробляти зрушення в кишкової мікрофлори. Це означає, що в найближчому майбутньому клітковина і пробіотики можуть бути персоналізовані, грунтуючись на особливостях мікрофлори конкретної людини. Це має величезне значення для людей, які страждають від ожиріння, порушень обміну речовин, шлунково-кишкових захворювань.

Щоб повною мірою скористатися перевагами харчових волокон, в день потрібно вживати - 30 - 35 г клітковини. Для жінок до 50 років рекомендується 25 г, чоловікам - 38 г. Після 50 років норма для жінок становить 21 г, для чоловіків - 30 м

Пройде деякий час, щоб адаптуватися до такого обсягу. Тому ось кілька порад для початківців:

1. Протягом декількох тижнів поступово збільшуєте вживання клітковини.
2. Пийте багато рідини, щоб пом'якшити волокна і полегшити їх пересування через травний тракт.
3. Збалансовано вживайте розчинні і нерозчинні волокна, це дозволить Вам отримати максимальну вигоду.

Тому почніть роботу вже сьогодні. Відстежуйте вказане на етикетках кількість баластних речовин. Також можна використовувати таблиці продуктів, що містять клітковину .

Американські вчені засвідчили наступну статистику: середній житель США вживає лише 12 - 17 г клітковини в день замість 20 -30 м Оскільки багато хто не хоче або не можуть змінити свій раціон, можна використовувати крім натуральних продуктів, біологічно активні добавки .

За матеріалами blog.lef.org