2597 переглядів

Як потрапити в точку і не помилитися у виборі місця для відкриття ресторану швидкого харчування розповіла регіональний менеджер по франчайзингу і розвитку території Сабвей Росія Тетяна Богомякова.

« Франчайзинг - унікальна система, в якій людина, ніяк не пов'язаний з підприємництвом, буквально за два-три місяці стає власником ресторану, магазину, кафе під відомим брендом, - сказала Тетяна, - Почніть пошук приміщення з дослідження території, шукайте потенційних відвідувачів в радіусі п'ятисот метрів від будівлі, гості повинні бути далеко від будинку, тоді їм захочеться прийти в ресторан перекусити ».

Щоб гарантувати потік людей в заклад, поруч повинні бути школи, ВНЗ, училища, бізнес-центри, адміністративні будівлі, кінотеатри, готелі, зупинкові комплекси. Другий поверх або підвал, підземні і пішохідні переходи, естакади - все це впливає на доступність ресторану для відвідувачів. Необхідно опрацювати помітну навігацію за допомогою яскравих зовнішніх вивісок, лайтбоксів, освітлення і покажчиків.

Енергія місця, зосередження на одному перехресті безлічі магазинів, банків, кафе - підсилює потік гостей. Зверніть увагу на локації з великим трафіком і обмеженими можливостями харчування - аеропорти, вокзали, лікарні. франчайзі Subway Russia Володимир Ситников розповів про досвід відкриття ресторану в аеропорту в Москві: «У Домодєдово фастфуд набагато популярніше закладів іншого типу. Люди відвідують нашу точку швидкого обслуговування, тому що поспішають пройти онлайн-реєстрацію, зону огляду і відправитися на посадку. Зараз на багатьох рейсах пасажирів не годують, тому вони із задоволенням беруть наші сендвічі з собою на борт ». Ресторан на аеровокзалі принесе його власнику такий же прибуток, як на кількох аналогічних кафе, розташованих в місті. Виходить так зі зрозумілих причин: їжа коштує мінімум на 10% дорожче, попит на харчування в аеропорту високий, а пропозиція обмежена, значна прохідність - до двох тисяч чоловік в день.

«Ми вважаємо Петербург одним з найбільш перспективних ринків, тому що тут багато цікавих, вільних місць для Сабвей. І ми запрошуємо до співпраці нових партнерів - активних, амбітних, залучених людей », - зазначила Тетяна Богомякова.

Раніше повідомлялося про те, що Subway проводить масштабний редизайн своїх ресторанів, а також готується запустити сенсорні кіоски . Крім того, мережа ресторанів швидкого харчування впроваджує американські технології для підбору персоналу.

Retail.ru

Поділитися публікацією: Підписуйтесь на наш канал в Telegram і Яндекс.Дзен , Щоб першим бути в курсі головних новин Retail.ru.